la mammelle de vache est elle un plat connue et reputé en pologne ? comment la manges t on ?

???
aucune idée.
Astrid

comment la mange-t-on ?


avec une fourchette ! pardi

Eric Balbiński

On dit tétine de vache ou de porc
Je pense que la tétine rentre dans les pâtés industriels
Dans la cuisine ancienne était un plat très recherché
Normalement se sont les tripiers qui vendrent ce genre de chose
Elle peut se préparée en daube, en blanquette, a la bourguignonne a la mode et même frite
C’ est un plat qui risque etre mis a la mode par des chefs inventif

en france on dit "pis de vache"

Eric Balbiński

met difficile à trouver dans ma région, il a même été interdit au moment de la vache folle, je n'en ai pas vu depuis.
ma mère (polonaise) le faisait revenir à la poêle, moelleux à l'interieur, croustillant en surface (nature ou panné), souvenir d'avant-guerre où les vaches mangeaient de l'herbe et non des farines animales contaminées.

je me souviens qu'on la préparait en Pologne, quand j'étais jeune. Je n'aimais pas trop la consistance 'chamalow' de cette spécialité de pauvres...

Il la préparait, si ma mémoire est bonne, en goulash ou alors pané, cette dernière recette était, disons "la moins mauvaiseé...

Mais mon pire souvenir, c'est un goulash de poumons....(le mou....), beurk.... ils nous en ont servi aux "rekolekcje" (comment vous traduiriez ça en français), je croyais, de loin, que c'était des champignons... j'ai encore envie de vomir quand j'y pense.... beurk, beurk, beurK....

Sab

Sabine Ecrivait:
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>
> Mais mon pire souvenir, c'est un goulash de
> poumons....(le mou....), beurk.... ils nous en ont
> servi aux "rekolekcje" (comment vous traduiriez ça
> en français),
> Sab

>Je pense qu'il s'agit des "retraites spirituelles".

Par contre, en ajoutant un peu de morceaux de poumons à la viande hachée des "Pierogis", ça les rends plus digestes car plus légers.

et oui, quand je pense que je faisais des retraites spirituelles en Pologne et maintenant.... que suis-je devenue....

Heureusement que ma "pauvre" maman a cessé de se tirer les cheveux...

Nous traversons tous ce genre de phase, ça passe, t'inquiètes pas tu n'as pas changé, c'est simplement que ton centre d'intérêt est ailleurs
En ce qui concerne le plat servis , ça me donne des hauts le coeur

Moi aussi je faisais des récollections, mais quand on a 12 ou 14 ans, c'est en général des adultes qui l'ont décidé pour nous. J'en ai plutôt un bon souvenir parce que c'était l'époque où dans les églises dirigées par de jeunes curés qui voulaient retenir la jeunesse on animait la messe avec du jazz, des musiques negro spiritual, ...
Ce qui n'empêche pas que j'aime beaucoup, maintenant, les oeuvres musicales religieuses classiques. La messe en ut de Beethoven, par exemple, est une merveille !

Mik