BOGRACZ

Soupe-ragoût à la hongroise

Lard fumé coupé en dés
Viande de bœuf
Oignon
Poivron
Concentré de tomate
Pommes de terres
Kluseczki (facultatif – œuf, farine)
Epices – sel, poivre, bouquet garni, piment de jamaïque, parprika de hongrie, piment de cayenne, marjolaine


Faire revenir le lard fumé en dés dans de l’huile et l’oignon émincé, ajouter le bœuf coupé en petits morceaux, faire revenir.
Mouiller avec une importante quantité de bouillon, faire bouillir et cuire jusqu’à ce que la viande soit cuite, après avoir ajouter sel, poivre, bouquet garni et piment de jamaïque. Ajouter le poivron émincé, les pommes de terres crues coupées en dés, une boite moyenne de concentré de tomates. Faire recuire le tout.

En fin de cuisson ajouter une bonne cuillère de paprika et une pincée (ou plus selon le goût) de piment de cayenne (papryka ostra). Tout à la fin de cuisson, ajouter une à deux cuillères à soupe de marjolaine.

Eventuellement, faire les kluseczki, dans un bol, mélanger un œuf cru avec de la farine jusqu’à l’obtention d’un mélange épais et homogène (on peut y ajouter du paprika pour obtenir une belle coloration rose). Former de petites boulettes avec une cuiller à café et les plonger dans le bogracz bouillant.

Le bogracz peut se préparer plus au moins liquide, selon le goût.

Personnellement, je le préfère assez dilué, bien assaisonné et piquant.

Vraiment, vraiment excellent.


Sab

Dans une recette de cuisine , il est intéressant de connaître la quantité et les proportions des ingrédients !

Non, tu es sûre ???

Eh disons, ce sera comme on aime.... quand on aime beaucoup, on fait beaucoup, comme moi, quand on aime moins, on fait moins... et quand on n'aime pas... on ne fait pas....



Ceci dit, si quelqu'un a une question, j'ai la réponse....



Sab

Bonjour Sabinka,
Ma réponse ne s'est pas affichée,je recommence.
Cette recette a l'air super-chouette.
Je vais l'essayer.
Les petits kluski,aussi c'est sympa.


Michel Z

c'est très facile à faire et chez moi tout le monde en raffole....

Sab

Ce que j'adore ...
C'est d'être ...et de préparer de l'andouille chimique !

Oeil cyclonique ! Ecrivait:
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> Ce que j'adore ...
> C'est d'être ...et de préparer de l'andouille
> chimique !


chacun son truc !

Ben oui ,
Frottes -boyau...

C'est de l'antropophagie virtuelle ?


Michel Z

Je ne connaissais pas, mais je vais tester surtout en cette période, pluie, vent, un véritable temps pour cuisiner. CLAUDINE

Tiens moi non plus je ne connais pas.Dès la semaine prochaine j'attaque.Pour les proportions....euh;..je vais de toute façon disproportionner.Comme d'hab ce doit être encore meilleur réchauffé!
Merci pour la recette Sab.

bonsoir,
C'est en route pour le bogracz,un peu "au pif",mais à la maison on m'a dit que celà sentait bon.
Verdict demain.



Michel Z

disons, je mets environ 1 kg de boeuf, pour 250 g de lard et un peu moins d'un kilo de patates... mais comme je fais toujours au pif....



Sab

miam.... j'attends avec impatience le verdict....


Sab

LE 1 JANVIER 007 5:37 A VANCOUVER il pleut 9 degres cent

Merci c’est chouette de donner ta recette Sabine

je vais la faire avec du vin blanc et du consommé de bœuf avec les reste je ferais de la soupe aux pommes de terre a la Hongroise

Jesse

Bonjour,
Tout le monde était content (ou poli)
J'avais pas de paprika,j'ai mis de l'harissa !!
On a tous tombé la chemise....
Bonne recette Sabinka.





Michel Z

oui, ça devait déménager un peu.... mais il y en qui aiment...

envoie moi ton adresse perso en privé, je t'envoie des petits sachets... (ne t'en fais pas, j'ai un stock personnel et dans un mois j'y retourne....)

Sab

Sabine connais tu red beans chinois pour les dessert
Ce sont des minuscules haricots gros commme une tête épingle
Il rentre dans les moon cake et autres préparations avec du sucre et peu remplacer les châtaignes par leur goût
Amitie
Jesse

non, je ne connais pas...

J'ai fait du bogracz ce matin. Je n'avais pas de paprika ni de poivron, mais j'ai mis un piment fort. Comme dit Sabine, ça déménageait...
On s'est régalé ! Merci pour la recette, j'en referai.

Mik