Zestaw I (dla 4 osób)
CHŁODNIK OGÓRKOWY
Przygotowanie: 30 minut
600 ml bulionu warzywnego lub drobiowego, 1 duży ogórek, 1 pęczek dymki, 150 ml jogurtu, 2 łyżki oliwy, 1 łyżka anyżówki, 1 łyżka mąki, sól, pieprz, plasterki ogórka do dekoracji
Siekamy dymki, obieramy i siekamy ogórka, smażymy 5 minut na oliwie, nie rumieniąc. Oprószamy mąką, smażymy 2 minuty, mieszając. Wlewamy bulion, zagotowujemy, mieszając dalej, aż zupa zacznie gęstnieć. Solimy, pieprzymy, dodajemy anyżówkę, przykrywamy i pozostawiamy 5 minut na ogniu. Od czasu do czasu odkrywamy i mieszamy. Zdejmujemy z ognia, studzimy, miksujemy, łączymy z jogurtem. Chłodnik podajemy mocno oziębiony i udekorowany plasterkami ogórka
KARKÓWKA Z MAJERANKOWYMI WARZYWAMI
Przygotowanie: 50 minut, pieczenie: godzina
60 dag karkówki wieprzowej, 5 ząbków czosnku, 3 łyżki ostrej musztardy, 1 jajko, 3 łyżki suszonych pomidorów, 2 łyżki tartej bułki, po 1 łyżce posiekanego szczypiorku i natki, 300 ml bulionu wołowego lub warzywnego, 2 łyżki oleju rzepakowego, po 1 łyżce rozmarynu, tymianku i majeranku, 6 jagód jałowca, 6 ziaren pieprzu, 40 dag marchewki, 40 dag ziemniaków, sól, pieprz
Kroimy 2 obrane ząbki czosnku w cienkie plasterki. Siekamy pomidory. Marchewki obieramy i kroimy na kawałki. Ziemniaki dokładnie myjemy (nie obieramy), osuszamy i kroimy w cząstki. Siekamy zioła. Musztardę ucieramy z jajkiem, przyprawiamy pieprzem. Dodajemy czosnek, pomidory, tartą bułkę, szczypiorek i natkę, mieszamy. Karkówkę grubo smarujemy przygotowaną masą. Na patelni rozgrzewamy 1 łyżkę oleju, obsmażamy mięso, dodajemy rozmaryn i tymianek i pozostałe ząbki czosnku (ze skórką), wlewamy bulion, wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni i pieczemy około godziny. Na drugiej patelni rozgrzewamy resztę oleju, podsmażamy marchewki i ziemniaki, solimy, pieprzymy, posypujemy majerankiem. Podlewamy odrobiną wody i dusimy, aż warzywa będą miękkie, ale jędrne. Mięso kroimy w plastry, sos cedzimy przez sitko (można go chwilę pogotować, aby zgęstniał lub zaciągnąć masłem albo śmietaną). Podajemy z warzywami
