ZRAZY Z PORAM I JABŁKIEM

Przygotowanie: ok. 2,5 godziny

300 g porów, 2 jabłka, 50 g masła, sól, pieprz z młynka, 4-6 kawałków polędwicy wołowej (po 150 g), 4-6 łyżek średnio ostrej musztardy, 4-6 plasterków bekonu, 4 łyżki oleju, 2 cebulki, 125 ml calvadosu, 400 ml rosołu wołowego, 60 dag brukselki, 1 łyżka soku z cytryny, 40 g posiekanych orzechów laskowych, świeżo starta gałka muszkatołowa

Pora drobno kroimy, 1 jabłko dzielimy na ćwiartki, usuwamy ziarenka i kroimy w kostkę. Drugie odkładamy. Pora i jabłko dusimy krótko na maśle, doprawiamy solą i pieprzem. Odstawiamy do wystygnięcia. Mięso lekko rozbijamy, z każdej strony solimy, pieprzymy. Po jednej stronie smarujemy musztardą. Układamy na kawałkach wołowiny plasterki bekonu i masę z pora oraz jabłek. Zwijamy w rulon i obwiązujemy nitką lub spinamy wykałaczkami. Rozgrzewamy olej na patelni i smażymy mięso, po czym odkładamy je na talerz. Na tym samym tłuszczu rumienimy cebulkę. Podlewamy calvadosem i zagotowujemy. Następnie wlewamy 200 ml rosołu. Wkładamy ponownie zrazy i pod przykryciem dusimy je na średnim ogniu około 1,5-2 godzin. Po 45 minutach podlewamy rosołem i obracamy mięso. Brukselkę gotujemy około 15 minut w osolonej wodzie. Osączamy ją i osuszamy. Drugie jabłko po usunięciu ziarenek kroimy w paseczki i skrapiamy sokiem z cytryny. Wyjmujemy z garnka zrazy, sos przecedzamy przez sitko i ponownie zagotowujemy, wkładając z powrotem mięso. Jabłka i orzechy podsmażamy na odrobinie masła. Dodajemy brukselkę i krótko razem dusimy. Dosmaczamy solą, pieprzem i gałką muszkatołową. Podajemy do zrazów.

Hihi, "niedzielny", j'ai cru que ça signifiait "nie dzielny : pas vaillant". Puis j'ai trouvé que c'est "du dimanche".
Voilà la base d'un bon jeu de mot.
Niedzielny obiad ? Przeciwnie, ten obiad jest bardzo dzielny !

Originale, ta recette, avec des pommes, des noisettes...

Mik

Tiens, demain soir, on se fait un petit repas polonais, avec les petites choses ramenées dans la valise !

Ah, nous aussi, depuis le retour, des ogórki à presque tous les repas, et des fasolka po bretońsku à partir des gros haricots, les "groch jasiek". (Mais, ils les avaient fait tremper, ces ânes ! Résultat, il faut manger d'urgence avant moisissure les trois kilos achetés. Heureusement qu'on aime ça !)
Oh, et j'ai découvert des confitures délicieuse de la marque Łowicz, konfitura wiśniowa et powidła à la prune, un régal.

Mik

L'avantage d'être en voiture... nous c'est plutôt pierogi, saucisses et zurek en poudre, ça peut voyager dans la valise et dans la soute à bagages, parce qu'en plus, il est interdit maitenant, en avion, de rapporter des pierogi dans son sac à main !!!

:S

Ah bon ! une loi interdit les pierogi dans les sacs à main ! ils sont fous, ces douaniers. On ne peut pas cacher d'explosif dans un pieróg...


Mik

Tout ce qui se boit et se mange est interdit dans le sac à main, sauf peut-être des petits bonbons, un biscuit sec ou un petit pot pour bébé, ça limite les choses à rapporter...