Pas chez moi...
Posté par:
Sabine (IP Loggée)
Date: 10 mars, 2008 22:20
Eh bien, chez moi, en Silésie, en Pologne, ce n'était pas tout à fait ça....
Les plats typiques, préparés amoureusement pour cette fête de la Résurrection, étaient :
le jambon fumé et cuit, de mon enfance, il était préparé souvent à la maison... avant, avec le cochon engraissé par la famille. Mais souvent il était acheté dans le commerce....
Incontournable... chez nous on l'appelait "wedzonka", bien fumé, acheté cru, il cuisait longtemps à petit feu dans la cuisine, sur le fourneau à charbon. Avec le bouillon on confectionnait le zurek pour le samedi saint.
Et puis les oeufs - on en mangeait beaucoup.... à Pâques, on passait la journée de samedi à les décorer, peindre, gratter des motifs....
Les gateaux de Pâques... brioches, souvent en forme d'agneau pascal, de poule, lapin....
Et puis le raifort... le raifort maison je vous prie....
La terre était souvent dégelée dans le jardin et mon père déterrait quelques racine de cette plante. Une fois la racine bien nettoyé, il la rappait.... on pleurait tous, et surtout lui, cette corvée lui était traditionnellement réservée.
Il rapait devant la fenetre ouverte, en plein courant d'air... mais les larmes coulaient quand même.
Le raifort, fraichement rapé, était ébouillanté et mélangé à d'autres ingrédients, souvent en vue d'attenuer sa force... pour les enfants, on le mélangeait à la crème fraiche, souvent aussi à la betterave.. . les connaisseurs l'appréciaient nature... mais il fallait être endurci.
Le raifort accompagnait toutes les spécialités salées de Pâques, dont jambon, oeufs durs, et autres charcuteries, fumées bien entendu....
voilà... la suite au prochain épisode.... après plus de réflexion....
