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Re: Ogorki
Posté par: Francette CHAUVET (IP Loggée)
Date: 05 septembre, 2007 10:59

cela provient surement des épices.
J'ai ajouté des grains muti-épices que mon beau-frère vend!il s'approvisionne en Espage. Ils ont du "rejetés" ces intrus!Feu

Re: Ogorki
Posté par: Alain Szelong (IP Loggée)
Date: 05 septembre, 2007 22:14

Pour le type de bocal à utiliser, vous pouvez aller voir sur Google, dans la rubrique photo, vous tapez "bocal à cornichon".
Ces bocaux avec une languette en caoutchouc permettent de bien fermer et d'avoir une bonne fermentation.

Re: Ogorki
Posté par: jean claude (IP Loggée)
Date: 17 septembre, 2007 02:50

C

Cornichons a l'ancienne dite a la russe
excellent pour vos hamburger


Pelez et coupez des gros cornichons en deux, égrainez-les. Faites cuire 2/3 dl vinaigre et 1/3 d'eau, avec sel, 1 c à soupe de sucre, des grains de moutarde et de poivre, 2 ou 3 clous de girofle, feuilles de laurier, tranches d'oignon, persil, estragon, fenouil. Mettez les cornichons dans le liquide bouillant et laissez frémir jusqu'à ce qu'ils soient translucides, vitreux. Versez le tout dans une terrine et couvrez d'une assiette pour maintenir les morceaux de cornichons dans le liquide. Laissez huit jours en contact, puis faites recuire le liquide en y ajoutant vinaigre et sel. Versez sur les cornichons dans les bocaux et stérilisez durant 25 mn à 80¯C

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