Re: harengs à la crème
Posté par:
Papijosy57 (IP Loggée)
Date: 13 septembre, 2009 20:12
Hareng à la crème acidulée ou Sledzie w Smietanie
Ingrédients : pour 4 personnes - Préparation : 15 mn
12 filets de hareng salés - 100 g d’oignon - 4 oeufs durs - 25 cl de crème fraîche épaisse - 1 filet de jus de citron
Rincer les filets de hareng à l’eau courante. Egoutter et essuyer.
Peler et couper l’oignon en petits dés. Le mettre dans un bol avec la crème et le jus de citron. Mélanger. Incorporer les filets de hareng.
Couper les oeufs durs en rondelles. Dans les assiettes de service, placer les harengs.Mettre les rondelles d’oeufs dessus. Servir immédiatement.
Harengs à la crème fraîche
Pour 6 harengs frais, mettez à cuire à petit feu jusqu’à réduction d’un tiers, 1,5 verre de vin blanc, 1 branchette de thym, 1 feuille de laurier, 12 grains de poivre, 1 carotte ainsi qu’1 oignon coupés en rondelles, ainsi qu’un clou de girofle.
Videz les harengs et levez les filets que vous disposerez, allongés, dans une terrine, saupoudrez d’un peu de sel.Par-dessus les rondelles de deux citrons et les anneaux de deux oignons doux.
Mélangez la réduction de vin blanc avec 1/2 verre de vinaigre blanc.Laissez ainsi macérer pendant 2 jours. Au moment de servir, égouttez une partie de la marine et nappez de crème fraîche.
