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la main à la pâte
Posté par: chance (IP Loggée)
Date: 11 septembre, 2007 21:26

bonsoir à tous,


je souhaiterais la recette des ponchkis .Ma mère en faisait 300 2 fois par mois c'était long mais trop bon .Savoir si vous auriez votre propre recette à me communiquer .ils étaient nature ou dès fois avec une rondelle de pomme bien ronds ,dorés , soupoudrés de sucre.Elle prenait pour mesure une cuillère à café puis la jeté dans la huile chaude , le retourné pour le doré de chaque coté .J'avais la recette de ma mère mais je ne l'a retrouve plus .il y a des recettes sur le web mais ... savoir si vous pourriez me filer votre recette perso en principe c'est les meilleures.

d'avance merci à tous .

Re: la main à la pâte
Posté par: Oeil cyclonique ! (IP Loggée)
Date: 11 septembre, 2007 22:02


Re: la main à la pâte
Posté par: jean claude (IP Loggée)
Date: 11 septembre, 2007 23:51

avec la meme dough (pate) vous faite des rugalachs au amande, au poppy seed (monh )au noix etc
voire les sites rugalach en francais

Re: la main à la pâte
Posté par: chance (IP Loggée)
Date: 12 septembre, 2007 09:55

bonjour à tous;

merci Oeil cyclonique ! pour le lien et jean claude pour les rugalachs .

Quel est le plat culinaire "traditionnel" en Pologne ?

En france c'est la bayenne et en Pologne ....

Re: la main à la pâte
Posté par: jk (IP Loggée)
Date: 12 septembre, 2007 10:43

la "bailline", comme "la fricassée à cul nu", c'est ardennais, je suis certain que la plupart des visiteurs ignorent ce que c'est !. "Je suis pas d'accord"
voir [www.bognysurmeuse.fr] smiling smiley



Edité 1 temps. Dernière édition 12/09/2007 11:44 par jk.

Re: la main à la pâte
Posté par: chance (IP Loggée)
Date: 12 septembre, 2007 12:07

bonjour jk, c'est cela ne pas oublier de la faire dans "une casserole en fonte"

Re: la main à la pâte
Posté par: chance (IP Loggée)
Date: 12 septembre, 2007 12:12

re La Bayenne


les ingrédients

Pommes de terre non épluchées
- de gros oignons - de l'ail
- sel et poivre - beurre

Préparation :
Dans une cocotte en fonte faite fondre le beurre
Couper vos pommes de terre en 2 dans le sens de la longueur

Puis placer dans la cocotte : - 1 couche de pommes de terre (face coupée vers le fond)
1 oignon coupé en rondelles et 2 gousses d'ail
puis une couche de pommes de terre (face coupée vers le haut)
1 oignon coupé en rondelles et 2 gousses d'ail

Renouveler cette opération pour arriver en haut de la casserole
en terminant par l'oignon et l'ail
Ajouter 1 verre d'eau
Fermer la casserole

Mettre à feu très doux : Surveiller très souvent jusqu'à cuisson des pommes de terre

Le meilleur étant au fond de la casserole...

Re: la main à la pâte
Posté par: Wozniak (IP Loggée)
Date: 12 septembre, 2007 18:54

Je viens de tout relire le sujet.
Que de bon souvenirs.
J'en ai presque la larme à l'oeil.

Re: la main à la pâte
Posté par: jean claude (IP Loggée)
Date: 13 septembre, 2007 01:51

Avec la pâte a ponchkis vous pouvez faire kichel version polonaise et ukrainienne
Vous faite une bande 15 cm par 50cm sur ½ cm d’épaisseur dore a l’œuf et sous poudrez avec du sucre brun et de cannelle
Vous découpez avec un couteau des sticks d’ un 1 ½ cm de largue vous les roulez 3a 4 fois et les déposer sur une tôle beurrée faire pousser les kichel 15 minutes et cuire a four doux vous pouvez aussi les appeler tortillons
il y a aussi une version juive voire les sites kichel

Re: la main à la pâte
Posté par: chance (IP Loggée)
Date: 13 septembre, 2007 11:28

bonjour Wozniak,

Oui, c'est des bons souvenirs surtout quand t ont revenaient de l'école et que la pile des ponchkis étaient sur la table en guise de goûter ainsi que la tarte à la rhubarbe de ma grand mère c'était un délice .merci jean claude pour les kichels version polonaise et ukrainienne .

bonne après midi à tous .

Re: la main à la pâte
Posté par: jean claude (IP Loggée)
Date: 14 septembre, 2007 00:14

Je vous donne la recette des cookies kichels

Egg Kichel
Egg Kichel קיחלך
3 eggs
1/2 cup vegetable oil
1/2 cup granulated sugar
2 1/2 cups all purpose flour (I put 1 more cup)
1/4 teaspoon salt
1 tablespoon baking powder (=10gr)
Preheat oven to 350 F. Line a baking sheet with parchment paper. In a mixer, beat the eggs, oil and sugar until light and voluminous - about five minutes. Fold in flour, salt and baking powder. [Full recipe and Here ] Adding as little flour as possible, roll dough to a thickness of between 1/8 and 1/4 inch. Cut into circles, diamonds or squares. Transfer to prepared baking sheet and bake until lightly browned (25-30 minutes). Sprinkle with 1/2 cup of sugar mixed with 1 teaspoon cinnamon before baking if you want to make them sweet and spicy. NOTES : Kichel is a classic Jewish cookie (after poppy seed cookies). Homey and simple. Great for dipping in wine, tea, coffee.
Hebrew version קיחלך

Re: la main à la pâte
Posté par: chance (IP Loggée)
Date: 15 septembre, 2007 13:35

bonjour jean Claude,

merci bien pour la recette des cookies kichels .Est elle aussi en Français ?

Re: la main à la pâte
Posté par: jcoo (IP Loggée)
Date: 16 septembre, 2007 12:16

chance a écrit:
-------------------------------------------------------
> bonjour Wozniak,
>
> Oui, c'est des bons souvenirs surtout quand t ont
> revenaient de l'école et que la pile des ponchkis
> étaient sur la table en guise de goûter ainsi
> que la tarte à la rhubarbe de ma grand mère
> c'était un délice .merci jean claude pour les
> kichels version polonaise et ukrainienne .
>
> bonne après midi à tous .


moi aussi je me souviens encore de cette bonne odeur lorsqu'on rentrait de l'école, des biscuits je ne vous dis pas....
Comment appelle-t-on ça? des bicuits faits d'une pâte brisée.....fondants à souhait?
Une pâte roulée, piquée à la fourchette, soupoudrée de sucre puis découpée à l'aide d'un verre...ensuite enfournés!
L'odeur qui s'en dégageait, nous parvenait avant d'entrer dans l'appartement!
Je peux vous dire que c'était tjrs la surprise et surtout une de nos joies d'enfants.
Dommage que je ne possède pas la recette

Un petit caf?



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