WOŁOWINA Z SUSZONYMI ŚLIWKAMI

Przygotowanie: 1,5-2 godzin

750 g wołowiny bez kości, 0,5 l wody, 1 cebula, 6 goździków, 1 liść laurowy, sól, pieprz, 350 g śliwek suszonych, ocet winny, sól, trochę cukru

Śliwki moczymy przez noc w zimnej wodzie. Wołowinę w kawałku wkładamy do garnka i zalewamy wodą. Cebulę obieramy, wtykamy w nią goździki i w całości umieszczamy w garnku razem z liściem laurowym. Zagotowujemy pod przykryciem. Doprawiamy solą i pieprzem. Redukujemy ogień i gotujemy mięso około 30 minut. Po tym czasie dodajemy śliwki. Nadal gotujemy (kolejne 30 minut). Gdy mięso będzie miękkie, wyjmujemy je na talerz i kroimy w spore kawałki. Wyrzucamy z garnka cebulkę, liść laurowy. Mięso łączymy ze śliwkami, doprawiamy solą, pieprzem, octem winnym i cukrem. Odstawiamy na 5 minut, by składniki dobrze się połączyły. Podajemy z kaszą gryczaną albo jęczmienną.

Sab

moi j'en ai une aussi :
Elle s'appelle : alouettes sans têtes.

Préparation : 20 mn
Cuisson : 30 mn
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 4 escalopes de veau
- 4 oeufs durs
- 4 tranches de jambon blanc ou fumé
- 2 cuillerées à soupe d'huile
- 25 cl de vin blanc
- champignons
- oignon
- ail
- thym
- sel, poivre

Préparation :
Aplatir les escalopes, poser sur chacune une tranche de jambon et un oeuf dur. Les rouler comme des paupiettes et les ficeler (pas de piques en bois).
Faire chauffer l'huile dans une cocotte, faire dorer les paupiettes. Quand elles sont dorées, ajouter l'oignon, ail et mouiller avec le vin blanc. Saler et poivrer et ajouter le thym.
Laisser cuire 30 mn environ. Faire cuire les champignons à part.
Déficeler les paupiettes et les couper en 2 afin que le jaune d'oeuf soit apparent dans chaque morceau.
Servir aussitôt avec les champignons autour et accompagner d'une purée.


Avec un Gewur, ce doit être un régal !

Astrid

bravo.... Astrid.... là tu ne m'as pas loupé....

Je sens comme un vent de vengeance... mais ne t'en fais pas.... je t'aime quand même....

Je n'ai pas pu résister ...

D'ailleurs quand on s'appelle Skowronek, on ne signe pas "alouette".

Astrid

mais skowronek veut dire alouette;...

mais bon, je t'adore quand même Astrid....

Je savais ...
quand même !

Astrid

ALOUETTES EN CERISES

Plumez, sans abîmer la peau, une douzaine d’alouettes.
Enlevez soigneusement les os, en laissant à chacune une patte de vous faites passer par le milieu du corps en coupant le gros bout pour imiter une petite queue de cerise.
Mettez dans une casserole : champignons, persil, échalotes hachés menues, intestins et foies des alouettes, sel, poivre. Liez avec un jaune d’œuf. Faites cuire quelques minutes avec une noix de beurre, pilez pour former une purée et laisser refroidir.
Avec la moitié de la farce, remplissez les alouettes. Fermez l’ouverture avec une aiguille enfilée de fil, en donnant une forme ronde.
Rangez les alouettes dans un plat, bien serrées les unes contre les autres, et faites-leur prendre couleur dans du beurre. Réservez le jus de cuisson.
Huilez de petits moules en papier, garnissez les du reste de farce que vous avez réservée. Placez dans les moules les alouettes dont vous avez enlevé le fil.
Mettre au four quelques minutes.
Saucez de jus.
Et dégustez en attrapant par la patte.
Parole de Wozniak, c’est un vrai régal.

bonsoir

peut on faire la même chose avec des cigognes?

oui...... c'est encore meilleur qu'avec les alouettes..... (maman... au secours....)

RE

MR wozniak a sûrement une recette de ce délicieux volatile.

Peut-on faire la même chose avec des cigognes.

Je pense que oui, bien que cela doit être moins facile à consommer.

L'alouette en cerise, on la prend par la patte, et on fait qu'une bouchée, comme un grosse cerise. On m'a toujours dit que j'avais une grande gueule, mais la "cigogne en cerise" m'effraie un peu.

Autre petit détail pratique en faveur de l'alouette. Il y a des personnes, dont je ne fais pas partie car je m'aime pas trop le sucré-salé, qui avant de manger leur alouette en cerise, la plonge dans de la confiture de myrtille, pour faire comme un gros bigarreau. Avec une cigogne en cerise, il faut un sacré pot de confiture.

Wozniak a écrit:
-------------------------------------------------------
.... Mettez dans une casserole : ..... intestins


Les intestins sont -ils vides ou remplis ?

bonjour

remplis bien sur !!! vide cela n'a aucun goût!

Les intestins sont-ils vides ou remplis ?


Il n'y pas de réponses à cette question.
Il faut gouter les 2, vides ou pas vides, et se faire son opinion.

C'est comme les sardines en boite, il y en a qui mangent les arêtes, d'autres qui ne les mangent pas.

C'est aussi comme pour la friture, il y en a qui vident les poissons, d'autres qui ne les vident pas.

Je mange les arêtes, je ne vide pas la friture, et je ne vide pas les intestins.

Vous avez entièrement raison :
Les larves, les vers de terre, les graines ... déchets mixés dans les intestins !
Un apport de goût pour la farce proposée par Wozniak !

je trouve vos messages de très mauvais gouts;.. ça donne envie de sortir les ciseaux...

Sabine a écrit:
-------------------------------------------------------
> je trouve vos messages de très mauvais gouts;..
> ça donne envie de sortir les ciseaux...

Et pourtant ...
[www.supertoinette.com]