chez-nos-voisins-Belges les gaufres liégeoises,est une vraie merveille pour tous les gourmands friands de gaufres.

Une recette que je veux réaliser mais je souhaiterai l'avis de ceux qui ont déjà fait les gaufres de liège

Dans cette recette on incorpore 200 g de beurre ou autre matière grasse . Que peut-on remplacer par le beurre ? du saindoux ou mieux de la margarine ? merci

Ingrédients

(pour 15 à 20 gaufres environ) :

- 750 g de farine fluide
- 270 g de lait tiède
- 7 g de levure
- 2 cuillères à café de sel
- 200 g de beurre ou autre matière grasse
- 3 œufs entiers + 2 jaunes
- 1 sachet de sucre vanillé
- 500 g de sucre perlé (ATTENTION: ce sucre ne se trouve qu'en Belgique, sur internet ou dans une jardinerie, n'utiliser pas le sucre à chouquette qui est complètement différent.)

Préparation :

1. Préparer l'appareil à gaufre en mélangeant la farine, les œufs, le sel, le sucre vanillé et la levure délayée dans le lait tiède.
2. Laisser lever à entre 30 et 45 min près d'un radiateur ou dans un autre endroit à plus ou moins 24 degrés.
3. Incorporer le beurre pommade.
4. Incorporer le sucre perlé.
5. Laisser reposer minimum 30 min.
6. Préparer des pâtons de +/- 100 g .
7. Cuire de 3 à 4 minutes dans un gaufrier bien chaud.

Si vous avez une meilleure recette ,je suis preneuse.J'ai entendu dire qu'il fallait ajouter de la cannelle ou de cassonade ....

chance

... des Belges y'en a au moins 3 sur Beskid

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cлава Україні 🇺🇦🇺🇦

Ils ne savent pas cuisiner?





Edité 1 temps. Dernière édition 13/03/2013 16:59 par Elżbieta.

chance a écrit:
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> Dans cette recette on incorpore 200 g de beurre
> ou autre matière grasse . Que peut-on remplacer
> par le beurre ? du saindoux ou mieux de la
> margarine ? merci

> - 500 g de sucre perlé (ATTENTION: ce sucre ne se
> trouve qu'en Belgique, sur internet ou dans une
> jardinerie, n'utiliser pas le sucre à chouquette
> qui est complètement différent.)

NON! Pas de margarine ni de saindoux. Du vrai beurre pour la cuisine et la patisserie belges.

Pour le sucre, c'est vrai et c'est bien agreable de croquer dans ces petits morceaux de sucre quand on mange une telle gaufre. Il faut remplacer par du sucre normal si on ne trouve pas de sucre perle.

Vous/Vos voisins belges sont dans quelle ville?

Bonjour,

c'est intéressant, depuis longtemps je cherche une bonne recette.
J'ai essayée quelques-une mais sans résultat, la pâte ne gonfle pas.
J'utilise la levure chimique.

Et vous Chance, vous utilisez laquelle?

Merci

Zdzislawa

Bonjour

Merci Lionel ok pour le beurre !

Pour le sucre perlé j'en ai un stock chez moi un clin d'oeil à mon boulanger et c'est dans la poche

Pour répondre à Zdzislawa pour 375 g de farine j'utilise 1 sachet de levure de boulangerie déshydraté (BRIOCHIN) ou de la levure fraiche de boulanger
Ensuite faut laisser la pâte se reposer ... important la pâte ne doit pas être liquide sinon on ne peut pas faire les pâtons pour les gaufres de liège.
chez nous on se régale c'est délicieux ! j'en fais 2 fois par mois
en ce moment je réalise les gaufres àla bière (juste 1/3 levure chimique) avec mon gaufrier ancien en forme d'étoile et il fonctionne toujours aussi bien et les gaufre sont top !

par contre la tarte à la rhubarbe sur pâte levée et sur pâte brisée ,
Qui a une bonne recette tarte rhubarbe faite perso maison .
Que j'essaie une autre recette ..
Moi , je fais cuire pommes et rhubarbe et verse le tout sur fond pâte brisée etc.

Pour faire la tarte à la rhubarbe, je coupe la rhubarbe en petits cubes, je les couvre de sucre, 10 % de leur poids et je laisse toute une nuit. Puis j'égoutte (si j'ai des fraises, le jus sert pour les fraises, sinon il va à l'évier). Je fais la tarte avec une pâte brisée, sur laquelle je mets les cubes de rhubarbe bien égouttés et je verse dessus un mélange fait avec 60 g de crème liquide (environ la moitié d'une petite brique), deux œufs, 40 g de farine et 60 g de sucre, puis je fais cuire trois quarts d'heure à 200°.

Mik

Mik !!! contente de te lire
Je m'inspire des recettes maison tout simplement les meilleures .la tienne doit être bonne je ferai suivant ta recette pour changer de la mienne .

Sur pâte levée as tu déjà réaliser la tarte à la rhubarbe ?^
Sur pâte levée ça doit être consistant = brioche

Moi perso j'en ai jamais fait de tarte rhubarbe sur pâte levée ( ma mère oui ) J'ai toujours fait sur pâte brisée donc faut que je tente de la faire sur pâte levée et là garder le jus des fruits ...

chance

Ma recette pour la tarte à la rhubarbe:

J'étale une pâte brisée du commerce, avec le papier,dans un moule.
Je blanchis pendant 2 minutes, 500g de rhubarbe coupée en morceaux.

Une fois égouttée, séchée,je l'étale sur la pâte et saupoudre légèrement avec du sucre .
La crème : battre 2 oeufs entiers, ajouter 125g de cassonade brune (vergeoise) et 25cl de crème.
Verser le tout sur la rhubarbe.
Cuire 10 minutes à four très chaud (200°), baisser à 180° et continuer la cuisson encore 30 minutes.
Saupoudrer légèrement de sucre.

Smacznego.

Zygmunt

Bonne soirée à tous,

Merci Chance