Bonjour,

Quelle bon début de saison des champignons cette année.
Dès le début du mois de Septembre 2014 dans les forêts de Miedzybrodzie Bialskie.
Les précipitations régulières de cet été sont sans doute à l'origine d'un départ fulgurant dès l'arrivée de l'automne.

Cèpes de type Bordelais recouvre les sols des forêts de feuillus.
Girolles dans les sous bois ainsi que des trompettes de la mort en grande quantités.
Les trompettes ne sont pas forcément ramassées en Pologne ni cuisinées du coup et c'est bien dommage car elles poussent en véritables colonies. Si vous en trouvez une alors prenez le temps de bien faire attention ou vous marchez, il devrait y en avoir d'autres.

J'attends toujours la lune montante après une belle période de pluie si le ciel se dégage alors c'est le moment de sortir les bottes.

... cette année 20 kg de girolles, 20 kg de trompettes et 5 kg de cèpes .
La saison se termine aux premières gelées donc il nous reste un peu de temps cette année encore.

De retour à la Villa Chamonix... il y a un peu de travail, il faut leur donner le bain à deux reprises, puis les laisser sécher pendant 48h le temps que les petites bêtes quittent les champignons.

Les cèpes et girolles c'est simple , pour les conserver, effectuer une mi cuisson , le temps quelles dégorgent un peu de leur eau puis au congélateur ou en boites.

Les trompettes sont à sécher jusqu'à déshydratation complète( et pas en plein soleil... mais à l'ombre) et hop en bocaux.

Le top étant de les consommer frais bien entendu.
Pour ma part un seul mode de cuisson !!! à la poile dans un peu d'huile d'arachide et noisette de beurre le temps que les champignons se vident de leur eau puis ail sur la fin de cuisson et persil au dressage.

Si vous avez envie d'aller aux champignons alors contactez moi !!

baou a écrit:
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> De retour à la Villa Chamonix... il y a un peu de
> travail, il faut leur donner le bain à deux
> reprises, puis les laisser sécher pendant 48h le
> temps que les petites bêtes quittent les
> champignons.
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curieux, ici dans le sud ouest on dit qu'il ne faut pas les laver, mais les essuyer avec un chiffon humide.

Les trompettes et girolles ne sont pas poreuses ok pour le bain!mais pour les cèpes le chiffon est recommandé bien joué !
Vous aimez les girolles?

baou a écrit:
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Vous aimez les girolles?

J'aime tous les champignons.

Citation:

il faut leur donner le bain à deux reprises, puis les laisser sécher pendant 48h le temps que les petites bêtes quittent les champignons.

Qu'est-ce qui leur donne envie de quitter les champignons ? Le bain ou la dessiccation ?

Mik

48 h de séchage sur un journal c'est bien aussi.