il y a un moment que je n'étais pas allé faire un tour sur ton site. Chapeau ! ! j'ignore combien de temps tu as passé à le réaliser, mais il va me falloir plusieurs jours pour le visiter. Un véritable travail de romain . Sincérement, je salue la performance.

Il faudra faire quelques économies avant..........


Michel Z

l'année prochaine ??? après avoir repris le boulot ....

Eric Balbiński

... tout vient à maturité avec le temps....




Eric Balbiński

Quel plaisir de re-découvrir le site d'Eric. Cela faisait un moment que je n'avais pas cliqué dessus.
Quel boulot

Si çà intéresse quelqu'un, je serai dans deux semaines à Ballancourt.
Vous ne me croyez pas ? Ma soeur y habite, sur la route qui mène au château.

Astrid.

avez-vous testé la liqueur et le sirop de bouillon blanc,?? en plus c'est la saison.... c'est excellent pour toutes les maladies pulmonaires du genre asthme... le sirop de bouillon blanc avec du scweeps c'est extra !!!

pas de sirop de bouillon blanc mais alors sa distillation en schnaps...une merveille comme le sureau !impayable vu la cueillette longue Et pour te dire pour moi qui est récalcitrant à l'alcool....j'en goute tout de meme bonne journee

Compote de pommes

Préparation : 20 min
Cuisson : 15 min
Portions : 6

INGRÉDIENTS

1 kg de pommes
100 ml d'eau
Un bâton de cannelle
90 g de sirop d’érable ou du sirpo de bouleau
1 tsp (5 ml) d'extrait de vanille (facultatif)

Sur feu moyen vif, porter à ébullition l'eau dans un chaudron pouvant contenir tous les ingrédients.
Peler, laver et couper en quartiers les pommes.
Plonger les pommes dans l'eau et le bâton de cannelle, cuire pendant 12 minutes, couvert. Ne pas remuer.
Après les 12 minutes, ajouter le sucre et la vanille.
Remuer pour faire dissoudre le sirop puis retirer immédiatement du feu.

le petit truc aussi très rapide quand on a des pommes pêle mêle...

des pommes au four

placer des pommes vidées de leurs pépins

mettre dans ce centre une noisette de beurre et un morceau de sucre


enfourner et attendre la fin de cuisson

servir tiède

Eric Balbiński

BRIOCHE POUR ROSH HASHANA

Recette de Madame Huguette Uhry de Bollwiller from abw@inter.net.il
Ingrédients pour la Pâte :
500 g de farine
175 g de beurre
1 à 2 oeufs
100 g de sucre
1 paquet de levure de boulanger
3/4 de verre de lait
Ingrédients pour la Farce :
1 tasse de crème épaisse
175 g à 200 g de poudre d'amandes
1 à 2 oeufs
1 paquet de sucre vanillé
cacao ou cannelle

BRIOCHE POUR ROSH HASHANA

Recette de Madame Huguette Uhry de Bollwiller from abw@inter.net.il
Ingrédients pour la Pâte :
500 g de farine
175 g de beurre
1 à 2 oeufs
100 g de sucre
1 paquet de levure de boulanger
3/4 de verre de lait
Ingrédients pour la Farce :
1 tasse de crème épaisse
175 g à 200 g de poudre d'amandes
1 à 2 oeufs
1 paquet de sucre vanillé
cacao ou cannelle



Mélanger la farine avec les oeufs et le sucre, une pincée de sel et le beurre.Y ajouter la levure de boulanger avec le lait tiède.
Travailler le tout jusqu'à ce que la pâte soit bien homogène, laisser monter pendant 3 heures dans une pièce à 22-23°C.
La farce se prépare dans un saladier et se met au réfrigérateur.
Quand la pâte est bien levée, l'étaler avec un rouleau à patisserie, ajouter la farce puis la rouler.
Mettre dans un moule bien beurré et Laisser monter encore 3 h.
Cuisson environ 50 mn au four 6 ou 7. A la sortie, on peut le glacer avec du sucre glace mélangé à un peu d'eau de vie.

ASTRID, nous ne passons pas les boules de sureau au mixer mais les cuisons avec le sucre et en fin de cuisson nous passons le tout au moulin à légumes (fin) Il reste pas mal de chutes(peau) et malgré le gélifiant la confiture reste un peu liquide:S:S

hé JC si tu nous parlais un peu de l'érable (sirop et confiture) que l'on ne trouve pas par chez nous???et que personnellement j'adore...

LA DELICATE CONFITURE D'EGLANTINES(chapeau aux anciens pour leur patience aux mets délicats)
Déjà pour egrainer 100g d'églantines il faut plus d'une heure!!!!
ingredients: pour 1kg d'églantines 850g de sucre 1verre de vin blanc(d'ALSACE BIEN SUR)eau fraiche pour la macération500/700suivant le récipient
egrainer les églantines(opération délicate et longue)pour moi je coupe la baie en 2 avec une pince coupante(tenaille)et avec la pointe d'un petit couteau (pitoszek comme disait ma grand-mère ou majcher)j'égraine.Esuite laver les baies pour éliminer le duvet piquant de l'intérieur!
macérer dans de l'eau fraiche en y ajoutant 1 bon verre de vin pendant 4 jours(toujours au kg)
passer cette marmelade(égouter) puis la cuire avec le sucre jusqu'à épaississement
Puis passer le tout au moulin à légumes(fin) mettre en pots
je m'insurge de savoir cette mixture que l'on commercialise sans sucre et qui comporte des rajouts de carottes et autresMais alors quel boulot!!je me renseignais ;la machine à égrainer vaut 5000 euros!!!!alors pour ces quelques pots..... BON COURAGE

ASTRID SUR GOOGLE TU PEUX TROUVER CE QUE L'ON PEUT FAIRE AVEC LES SUREAUX .COMME IL Y EN A PAS MAL PAR CHEZ NOUS J'ai bien essayé tout!

ET DIRE QUE BOLLWILLET EST A 2KM DE CHEZ MOI

Je pense que 20 % du sirop d’érable est produite dans la jolie région de la Chaudière - Appalaches (Saint George de Beauce, Mégantic, Sherbrooke) ou j’ai passé 18 mois dans les années 1989-1990.

Les produits de l’érable sont :
Le sirop, le beurre, le sucre, les bonbons.les confitures de fruit a l'erable
Les spécialités sont :
Les oreilles de christ (criss) au sirop d’érable (joues de porc fumées a l’érable)
Les œufs sur le plat arrosés de sirop d’érable
Les carottes cuitent au sirop d’érable
Le jambon a l’os au sirop d’érable
Les muffins a l’érable
Les pancakes au sirop d’érable
La crème glacée a l’érable etc.…
Et la spécialité québécoise la plus connue, la poutine
Tous ces mets sont servis dans les CABANES A SUCRE au Québec

CZESC JC NE CONNAISSANT PAS "la poutine" je viens de compulser le site de Le ROY JUCED L'inventeur de la poutine ; pas mal!Pour les cabanes à sucre doit-on comprendre "resto?":S

J ai trouvé ceci sur google qui démontre bien la cabane a sucre
Mais il faut faire attention les cabanes a sucre ne sont pas des restaurants c est une guest house il faut réservé de fin février a mai

La cabane a sucre

Les nuits froides, les journées ensoleillées, la neige qui fond, les oiseaux qui chantent et bien sûr les érables qui coulent ! Le printemps, c'est la nature qui reprend vie après de longs mois de somnolence hivernale. Pour plusieurs Québécois, le printemps c'est aussi le pèlerinage annuel à la "cabane à sucre".

La cabane à sucre est le lieu de fabrication du sirop d'érable. Sa construction est caractérisée par la présence sur le toit d'une structure que l'on nomme lucarne de ventilation destinée à laisser échapper la vapeur produite par l'évaporateur.

Et qui dit "partie de sucre" dit naturellement" tire sur la neige" et cuisine traditionnelle pour fêter ce savoureux sirop d'érable.

Le sirop d'érable et ses produits dérivés ne sont pas, comme trop de gens le pensent, que des friandises saisonnières réservées aux occasions spéciales. Pourtant, son prix, relativement plus élevé que celui des autres sucres, s'explique par plusieurs facteurs dont le travail ardu des acériculteurs, la période de production très courte, l'influence des conditions climatiques et la dépense énergétique importante pour l'évaporation de l'eau d'érable en sirop.
Il faut environ 30 litres d'eau d'érable pour produire un seul litre de sirop dont la teneur en eau doit être de 34%. Impressionnant, non ?!


Parties de sucre

Les parties de sucre ont toujours été une occasion de réjouissance et de détente en plein air. Une fête à la tire bien organisée est d'abord constituée d'un dîner canadien servi à la cabane à sucre. Au menu, on retrouve des crêpes au sirop d'érable, des oeufs cuits dans le sirop bouillant, des grillades de lard salé et du jambon. Les invités mangent en plein air lorsque la température le permet. Après le repas, certains visiteurs se promènent dans l'érablière ou font de la raquette.

Tire sur la neige
La tire sur la neige consiste à faire chauffer du sirop d'érable dans une casserole.

Dès que le sirop atteint 115°C, on le verse sur de la neige pour obtenir une tire tendre et vraiment délicieuse. La dégustation se fait à l'aide de palettes en bois sur lesquelles on enroule la tire.
vous pouvez trouver du sirop d erable dans les grandes sufaces en france et en belgique

jean claude Ecrivait:
> vous pouvez trouver du sirop d erable dans les
> grandes sufaces en france et en belgique
>

Miam, miam !
Je connais le sirop d'érable ...

Connais-tu la pomme d'amour ?

Une pomme rouge caramélisée ...