Bonjour,

Comme l'indique le sujet, je recherche la recette de la kasanka.
Je ne peux plus m'en procurer et ca me manque
Et je n'ai trouvé aucun patch en pharmacie pour soigner ma dépendance ...

Merci d'avance
Yanech.

Etes-vous charcutier ?
C’est tout un art de préparer de la kasanka .
Il faut savoir manipuler des boyaux, du sang ...

Kaszanka ? tu veux dire krupniok, une spécialité de chez moi... la Silésie..

Tiens, JP en vend sur son site, vas donc voir....

Sab

Et pour si Yanech ne sait pas qui est JP (Sabine, il existe peut-être des visiteurs de ces forums qui ne connaissent pas encore tout l'annuaire ), voilà l'adresse du site :
[fedimex.power-heberg.com]

Mik

merci Mik... je me suis posée la question mais j'avais la flemme de chercher...

Je savais qu'il y aurait une bonne âme pour chercher à ma place...

Tu es adorable, Mik, mais tu le sais déjà...

Sab

Sabine Ecrivait:
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> Tu es adorable, Mik, mais tu le sais déjà...
>
> Sab

Non ? on ne me l'avait jamais dit




Mik

Si... je crois bien te l'avoir dit.... déjà....

Sab

Oeil cyclonique ! Ecrivait:
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> Etes-vous charcutier ?
> C’est tout un art de préparer de la kasanka .
> Il faut savoir manipuler des boyaux, du sang ...
>
>


Non je ne suis pas charcutier, mais je sais faire des rillettes, du boudin antillais et d'autres trucs encore
donc je n'ai pas peur des boyaux

vous auriez la recette ?

Je vais faire un tour chez JP (que je ne connais pas encore ...), mais c'est aussi pour le plaisir de cuisiner moi même, pas juste pour m'en procurer.

Yanech.

Rillette ne signifie pas Kazsanka .
C’est un art culinaire de laver des boyaux de cochon sans les abîmés et de les remplir de farces !
Le boudin antillais n'a rien à voir au boudin polonais ...

Daria, tu réponds à côté de la question !
Tu as la recette ou pas ?

Mik

Non, mais...
Je ne vais pas divulguer la farce du boudin polonais aux mille perles .
Notre charcutier J.P peut aller au chômage !

Merci les filles d'avoir pensé a moi ,c'est tres gentil ,mais je crois
que YANECH ne veut pas acheter de la kaszanka,mais il ou elle voudrait
la faire elle ou lui même,car faire de la kaszanka n'est pas trop
compliquer a faire,chez moi tout est peser,et si c'est pour en faire
que 2 ou3,c'est trop de travail pour un petit resultat final,en plus
il faut tout cuire a l'avançe;;DONC BON COURAGE

POLSKI ou JEAN-PIERRE

Mais est-ce que quelqu'un pourrait lui donner la recette ! ?

Oeil cyclonique, comme la fourmi, n'est pas prêteuse : "je ne vais pas divulguer..."
Quant à Polski : "faire de la kaszanka n'est pas trop compliquer a faire..."
Merci pour lui, il est bien avancé avec ce renseignement (je ne sais pas pourquoi, dans mon idée, c'est un homme. Peut-être que je me trompe, et homme ou femme, je la lui donnerais bien, moi, la recette, si je l'avais.
Polski, prosze bardzo, c'est une recette qu'il faut, pas des encouragements, mille tonnerres !


Mik

Voici ma maigre contribution.

[dzienik.ovh.org]

Michel Z

Oho... voilà ce que je trouve dans mon livre "Savoureuse Pologne" de Viviane Bourdon.
Kaszanka, Boudin noir au gruau
(mais ce n'est pas à l'orge)
1 kg de collet ou gorge de porc
1/2 coeur de porc
250 g de gruau de sarrasin
50 cl de sang de porc
10 grains de piment de la Jamaïque
10 g de marjolaine séchée
boyaux à boudins

Mettez les viandes dans la cocotte-minute. Couvrez-les d'eau et cuisez-les une trentaine de minutes à partir de la mise sous pression. Refroidissez l'autocuiseur. Égouttez et réservez le porc. Dans le liquide ainsi obtenu, faites gonfler le gruau et maintenez-le sous cuisson jusqu'à ce qu'il soit tendre et ait absorbé l'eau. Égouttez si nécessaire. Salez et poivrez à votre goût. Ajoutez les épices et le sang. Joignez-y les viandes passées au moulin. Pétrissez bien le tout et vérifiez l'assaisonnement. À l'aide d'un entonnoir spécial, remplissez les boyaux de la préparation en les ficelant à la longueur voulue. Ne les bourrez pas pour éviter tout risque d'éclatement. Rangez les boudins sur la grille de la casserole à pression remplie d'eau bouillante et pochez-les sans mettre le couvercle une quarantaine de minutes en maintenant l'eau frémissante (95°). Piquez avec une épingle tout boudin remontant à la surface pour empêcher la peau de se déchirer. Rincez à l'eau bouillante, puis froide. Égouttez et épongez à l'aide d'un papier de cuisine. Placez au réfrigérateur rapidement, le produit étant de brève conservation.

Mik

50 cl de sang de porc


Pour si peu, laissez le vivre !

Une simple transfusion suffit.






...............

Au pays du cassoulet, la kaszanka est inconnue.
Et pour se faire plaisir, il faut tricher un peu.

Ingrédients:

Boudin noir à la viande
Orge perlé,(ou Ebly en cas de pénurie)

Cuire les céréales avec un cube de bouillon de boeuf ou poulet (au lieu du sel)

Pendant la cuisson:

Choisir du boudin noir à la viande, pas à l'onion,
une fois dépiauté, couper en grosses tranches et le réchauffer à la poêle.
Quand il fond, briser les morceaux avec la spatule.

Egoutter les céréales et en ajouter au boudin (quantité selon les envies)
Mélanger et servir.

Parfois, pour changer, je fais revenir des lardons fumés,j'ajoute un gros oignon haché et quand c'est prêt, boudin noir + céréales comme
auparavant.

Smacznego !

Vous parlez de boudin a Vancouver nous sommes obliger de bouillir l ‘eau
1 million de personnes sans eau potable nous avons essuyés trois tempêtes en deux semaines et une quatrième s’envient et j’ ai mouvé et mes tourtereaux de Shanghai sont ici
Maintenant nous avons de la neige 30 cm et – 15 degrés
Quel bordel l eau coûte plus chère que l ;essence
A bientôt je pense a vous
Jesse

Bonjour Jesse,
Je suis contente que tu sois de retour parmi nous.
Transmets mes félicitations aux deux tourtereaux.
Les fêtes de fin d’année approche, j’aurais besoin de ton aide.
J’ai besoin d’une bonne recette de koutia avec graines de mak pour Noël.
Courage ...
A bientôt .

Oeil cyclonique ! Ecrivait:
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> > J’ai besoin d’une bonne recette de koutia avec
> graines de mak pour Noël.



Jean claude ne va tout de même pas DIVULGUER sa recette de Koutia... après il pointerait au chômage...



sans rancune

Eric Balbiński