Daria
Moi le l achète tout fait ce fillung il vient de Germanie mais il de contient pas de germe de ble mais uniquement des poppy seed et du miel de l’huile et des stabilisateurs

Mais les koutia familial elle sont différente dans chaque famille alors il est difficile de donner une recette

Je te donne ma recette

Koutia , Céréale ukrainianne
ingredients
1 1/2 cups wheat kernels, soaked in warm water for 24 hours, and then strained
4 1/2 cups water or milk (or more)
3/4 cup poppy seeds
2/3 cup sliced, roasted almonds or (walnuts, or pine nuts )
1/2 cup honey or more to taste
2/3 cup chopped, dry apricots (optional)
1/2 cup raisins or small wild plums or back current (optional )
pinch of salt, or to taste
dash of cinnamon and cloves

Directions
In a medium pot, combine wheat kernels and milk. Bring to a boil. Reduce heat, cover, and simmer 3 hours. Add more liquid as necessary to keep kernels covered. Scald the poppy seeds with boiling water, drain, and add lukewarm water to cover. Soak 30 minutes, drain and grind in a food processor. Set aside. Drain water from wheat kernels and keep 1/2 cup of the liquid. Add the honey to the liquid and mix well. Mix kernels, honey, ground poppy seeds, almonds, apricots, raisins, and salt. Bake in a 2-quart casserole dish, uncovered, at 325F degrees for 20 minutes. Kutia may be served warm or chilled, and sprinkled with cinnamon, but it is best when prepared several days ahead of time in order for the full flavor to develop. Kutia can be refrigerated for up to 2/3 weeks at 38 degres F

cup =tasse = 250 ml
pinch = pincee

Ma grand mère appelait ça de l’ alva il était assez ferme mais je ne connaît pas ca recette

Je connaît l alva ukrainian faite avec de la semoule et des poppy seed et du miel qu’on moule dans des tasses (c’est très sucre)
Alva des grecs est très différente

excu j ai fait une erreur kermel jai traduit par germe de ble il faut lire bulgur merci
jesse

Citation:

Oeil cyclonique ! Ecrivait:
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> Ton explication est nette , claire et précise ...
> Ta bouteille gonfle -t-elle à la cuisson ?
>

Desole, j'ai ecrit mon explication trop rapidement.

la bouteille est decoupee pour faire un entonnoir.
A la fin, une fois le boyau rempli, je fais un noeud a la base du goulot, puis j'enleve la bouteille.

Cette facon de faire ne doit pas te sembler optimale, mais c'est la seule que j'ai a proposer.
En tout cas, la méthode marche bien.

Si je ne suis toujours pas clair, n'hésite pas a me le faire remarquer.

Yanech

Bon, on a trouvé des recettes traditionnelle de kaszanka et de kielbasa.
Aleksandra, vérifie, traduit et on va les donner.

Je suis d'accord avec toi,si l'on veut que les traditions se poursuivent, il ne faut rien cacher. Et puis ce site a été fait pour ça, faire partager nos connaissances, les choses que l'on aime.

Oeil cyclonique ! Ecrivait:
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> Rillette ne signifie pas Kazsanka .
> C’est un art culinaire de laver des boyaux de
> cochon sans les abîmés et de les remplir de farces
> !
> Le boudin antillais n'a rien à voir au boudin
> polonais ...
>
>

[www.tompress.com]

Oeil cyclonique ! Ecrivait:
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> Non, mais...
> Je ne vais pas divulguer la farce du boudin
> polonais aux mille perles .
> Notre charcutier J.P peut aller au chômage !
>
>
S'il va au chômage, c'est plutôt parce que de plus en plus de gens ne mangent pas de cochon, pas à cause de ceux qui en redemandent !!!!

Kaszanka


1 kg de morceau de viande (Collet de porc + déchets avec le gras)
0.75kg cœurs, poumons, rate, tête de porc etc.
0.25kg de peaux de lard
2kg d’orge perlé ou gruau
0.5kg de sang passé au petit tamis
45g de sel
15g d’épices – poivre, piment de Jamaïque, marjolaine etc

Nettoyer les abats et la peau faire cuire jusqu’à qu’ils deviennent mous. Ensuite hacher les abats en ajoutant du sang.

Pour 1 kg d’orge perlé il faut 1 litre de bouillon. Faire cuire environ 20 - 30 minutes. Assaisonner et mélanger la viande hachée avec l’orge perlé et remplir les boyaux. Bien fermer.

Mettre dans l’eau chaude et maintenir en température 85° pendant 30-60 minutes. (pas trop chaud sinon les boyaux éclatent). Après tremper dans l’eau froide pendant 10 minutes pour que le sang finisse de coaguler). Ensuite sortir les boudins de l’eau et les déposer dans un endroit frais.

La recette de Koutia est une recette Russes et non Polonaise


[www.paris-moscou.com]
[www.russievirtuelle.com]


A bientôt.

Oeil cyclonique ! Ecrivait:
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> >
> Bravo pour ta réplique !

Daria. Moi non plus je ne suis pas boucher ni charcutier ! Mais je sais faire l'andouille ! Tu ne veux pas dévoiler ta recette de KASZANKA, ben je ne te dirai pas non plus comment je procéde...


>

tu caches bien ton jeux ! tu est si sérieux que l'on a du mal à croire que tu fais bien l'andouille !

Tu n'es pas le seul à y exceller, Tadek... je crois que beaucoup d'entre nous savent faire, peut être avec des recettes différentes... mais qu'est ce que ça peut faire comme bien... des fois...

Sab

avec votre recette combien on fait de boudin

e peut avoir la recette du boudin polonais

non mais polonais je l'ai déjà fait mais j'avais pas les dosages exact et il ne nous plais pas ce n'est pas tout a fait ce qu'on voulais par exemple pour 3 litres de sans qu'elle quantié de viande et quoi et quels ingrédients eut on mélanger l'orge perlé avec du sarazin et en quelle quantité merci de me répondre

c'est bien mais en Français c'est quoi