@Sabine :
La recette c'est celle mentionnée
< ici >
C'est la plus proche de celle que m'avait indiqué ma défunte mère (qui était cuisinière de métier); seulement, la rusée bonne femme, sur le tard, ne me révélait jamais d'emblée le secret, l'astuce principale de la réussite, afin qu'après moult essais infructueux j'aille lui rendre visite !
@janusz, jk :
Merci pour les traductions ; et de surcroît à moi aussi 23 minutes de cuisson me paraissent aberrantes. C'est la même pâte que les gnocchi qui remontent à la surface Donc il fallait lire "2-3 minutes".
@polski :
Effectivement,,avec quelques variantes, il y le même plat dans l'Est (ainsi) qu'en Allemagne)
@Michel :
Effectivement ça requiert de vielles pommes de terre (qu'on ne trouve uniquement que sur les marchés en Province) ou à défaut, comme indiqué dans la recette ci-dessus, des PdT cuites la veille.
Alors j'ai fait cet après-midi une première platée avec des PdT cuites la veille épluchées. La pate est un peu molle. Je recommence demain avec des PdT cuites mais non épluchées à la cuisson
Voilà l'affaire (cliquer sur l'image pour agrandir) :
A droite avant cuisson, et à gauche après.
Pendant que je préparais, je m'adressait mentalement à ma mère à qui je disais : "C'coup-ci j'vais pas les foirer !"
