Soupe glacée de concombres aux pommes vertes et coriandre
Tout frais pour accueillir l’été … bon appétit
Ingrédients
Pour 4 personnes :
1 concombre
5 pommes granny smith
4 petits oignons blancs
1 citron vert non traité
8 cl d’huile d’olive extra vierge
8 brins de coriandre fraîche
2 brins d’aneth
½ cuillère à café de Tabasco
Poivre noir
Sel
Préparation
Eplucher les pommes
Couper le pommes en quartiers et retirer les trognons et pépins
Peler le concombre et le couper en grosses rondelles
Extraire 4 beaux zestes du citron
Presser le citron pour en extraire le jus
Eplucher et hacher grossièrement les oignons
Verser dans le bol d’un mixeur les quartiers de pommes, les rondelles de concombre, l’oignon haché, les feuilles de coriandre, le jus de citron, les brins d’aneth, l’huile d’olive et le tabasco.
Mixer le tout finement
Saler et poivrer à votre convenance.
Placer la soupe au réfrigérateur pendant 1h
Servir dans des petits verres longs givrés et décorer avec les zestes de citron
Bon appétit
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