Bonjour,
je souhaiterai faire un Styropian - j'ai vu une recette sur you tube ... malheureusement je ne comprends pas tout car je ne parle pas polonais.
Merci à ceux qui pourraient m'aider

Styropian ? pour moi ça signifie polystyrène...
serait-ce un nom imagé pour de la meringue ?

Mik

merci pour la traduction .... cela fait peur mais le gâteau semble bon

J'ai aussi vu comme nom Ciasto Styropian (pas trouvé sur le dictionnaire)

J'ai vu une recette sur youtube mais elle a de la noix de coco et je souhaiterai des fruits

www.youtube.com/watch?v=kfWM_uIfo5w

drôle nom pour SERNIK

il s'agit d'un gâteau fait avec :
Składniki na ciasto kruche:[u][/u] composition pâte :
3 szklanki mąki pszennej :3 verres farine de blé
5 żółtek : 5 jaunes d'oeufs
pół szklanki cukru pudru : 1/2 verre sucre semoule (fin)
250 g masła, schłodzonego i pokrojonego w kostkę (250 g beurre froid coupé en dés
1,5 łyżeczki proszku do pieczenia : 1 cuiller 1/2 levure chimique
1 opakowanie cukru wanilinowego* 1 sachet sucre vanillé, ou vanille en poudre

Składniki na masę śmietankową: partie mousseuse
5 białek, w temperaturze pokojowej : 5 blancs d'oeufs à temp ambiante
szczypta soli : pincée sel
1 i 1/4 szklanki cukru : 1 verre + 1/4 de sucre
1200 g kwaśnej śmietany 18%, w temperaturze pokojowej: 1,2 kg crème fraîche à 18%
2 opakowania budyniu śmietankowego bez cukru (1 opakowanie - 40 g) : 80 gr de poudre à crème pâtissière (soit 2 sachets)
il existe plusieurs variantes avec des doses différentes d'ingrédients, mais celle-ci a retenu mon attention
le gâteau est fait avec des griottes au sirop, bien égouttées avant utilisation, l'été on peut utiliser des fruits frais, divers fuits conviennent : framboises, groseilles, abricots ...
[durszlak.pl]
après avoir réalisé la pâte il faut la partager en 2 2/3 et 1/3, mettre dans du filsm et entreposer au congel env 30 mn
après ce temps étaler sur une feuille de cuisson, dans un moule rectangulaire, la partie la + importante, puis verser le mélange aux blancs d'oeufs dessus, y déposer une couche de fruits, puis râper avec une râpe à gros trous la partie restante de pâte sur le dessus
cuisson env 50-60 mn, four Th 180°
j'espère qu'avec la video ça vous parlera ... je viens de découvrir ce gâteau, donc pas d'avis pour l'instant

voilà les mesures utilisées dans les recettes Pl, et leur correspondances
Przelicznik kulinarny
NA BLOGU MOJE WYPIEKI
"1 szklanka" ma zawsze pojemność 250 ml"
"1 łyżka" ma zawsze pojemność 15 ml
"1 łyżeczka" ma zawsze pojemność 5 ml
"kostka masła" ma zawsze 250 g
MĄKA PSZENNA
1 szklanka = 160 - 170 g
1 łyżka = 10 g ; 1 łyżeczka = 3 g
MĄKA ZIEMNIACZANA
1 szklanka = 190 g
1 łyżka = 10 g ; 1 łyżeczka = 3 g
MĄKA KRUPCZATKA
1 szklanka = 210 g
1 łyżka = 10 g ; 1 łyżeczka = 3 g
MĄKA GRAHAM
1 szklanka = 160 g
1 łyżka = 9 g ; 1 łyżeczka = 3 g
CUKIER
1 szklanka = 220 g
1 łyżka = 13 g ; 1 łyżeczka = 5 g
CUKIER PUDER
1 szklanka = 170 g
1 łyżka = 12 g ; 1 łyżeczka = 4 g
MIGDAŁY ZMIELONE
1 szklanka = 110 g
1 łyżka = 6 g
ORZECHY WŁOSKIE, LASKOWE, PEKAN ZMIELONE
1 szklanka = 130 g
1 łyżka = 8 g
MAK
1 szklanka = 160 g
1 łyżka = 10 g ; 1 łyżeczka = 3 g
KAKAO
1 szklanka = 130 g
1 łyżka = 8 g ; 1 łyżeczka = 3 g
ŚMIETANA KREMÓWKA
1 szklanka = 260 g
1 łyżka = 16 g ; 1 łyżeczka = 5 g
OLEJ
1 szklanka = 230 g
1 łyżka = 14 g ; 1 łyżeczka = 5 g
MIÓD
1 szklanka = 360 g
1 łyżka = 22 g
WIÓRKI KOKOSOWE
1 szklanka = 110 g
1 łyżka = 7 g
PŁATKI OWSIANE
1 szklanka = 120 g
1 łyżka = 6 g
WODA, MLEKO
1 szklanka = 250 g
1 łyżka = 15 g ; 1 łyżeczka = 5 g
DYNIA
1 szklanka puree z dyni = 280 g
DROŻDŻE SUSZONE
1 łyżeczka = 4 g
DROŻDŻY ŚWIEŻYCH dajemy zawsze 2 x tyle, co suszonych.

je reviens sur la composition de la partie mousseuse : ce qui est préconisé : du budyń, c'est de la préparation pour flan , sans sucre[color=#990000][/color]
j'ai lu dans certains commentaires que cela pouvait être remplacé par de la fécule

Citation:

2 opakowania budyniu śmietankowego bez cukru (1 opakowanie - 40 g) : 80 gr de poudre à crème pâtissière (soit 2 sachets)

J'imagine qu'on doit pouvoir faire une vraie crème pâtissière au lieu d'utiliser des sachets.
Et 1,2 kg de crème ! boudiou ! ça fait beaucoup.
Mais c'est vrai que les gâteaux polonais sont toujours grands comme la taille du four. Après on en coupe des parts et on en a pour plusieurs jours.

Mik

la poudre est une préparation pour flan, et non crème pâtissière ; je ne retrouvais plus l'appellation quand j'ai posté les 1è infos

flan à la parisienne ?
Parce que chez moi, le flan, c'est juste des oeufs et du lait.
Le flan parisien donne quelque chose de plus épais, il doit contenir de la farine.

Ah oui, voilà, dans mon livre de cuisine :
Flan à la Parisienne
200 g de farine, 100 g de sucre, 30 g de beurre, 4 oeufs, 1 litre de lait, vanille.
En gros, il faut tout mélanger et mettre à cuire.

Mik



Edité 1 temps. Dernière édition 14/12/2014 10:18 par Mik.

on trouve dans le commerce de la préparation pour flan en sachets, sans doute dans le rayon des farines, et autres ingrédients pour pâtisserie ; j'avoue que je ne m'en sers pas, mais j'ai déjà rencontré d'autres recettes avec mention de cette préparation
je lis parfois les commentaires lorsqu'une recette m'intéresse sur un site, et l'un d'eux posait la question de remplacer cet élément, il lui a été répondu de la fécule je crois dans les mêmes proportions
en Pologne ils utilisent assez souvent des préparations à in clure dans des recettes sucrées ou salées

je vais retourner voir sur quelques sites consultés récemment .... et essayer de retrouver cette indication ...
à suivre ...

merci à tous, vous êtes formidables.
J'ai fait le fameux gâteau aujourd'hui mais je le referai, seul l'aspect après cuisson n'a pas été à la hauteur.....
Bien du travail, mais cela vaut la peine
Voici la recette qui m'a été donnée par Julia

Ingrédients:
Pâte croustillante

250g de beurre ou de margarine
100g de sucre
5 jaunes d'œufs
450g de farine
2 cuillères à café de levure

Garniture

1 litre de yaourt nature (ou avec fruits)
200g de sucre
Flan semoule Ancel 90gr
5 blancs d'œufs

1 petite boîte de pêches

Préparer la pâte croustillante.

Travailler la farine + levure. Faire un puit, y mettre les jaunes d'œufs, le sucre et le beurre coupé en petits morceaux
Pétrir la pâte. Envelopper la moitié de la pâte d'un film alimentaire et mettre au congélateur.
Râper la seconde moitié de la pâte dans un moule rectangulaire (environ. 35x 24 cm) beurré et tapissé de papier sulfurisé (ou alu)
Mettre le moule dans un four préchauffé et cuire pendant env. 15 min. à 180 ° C( la pâte doit légèrement se colorer).

Égoutter les pêches et les couper en morceaux.

Mélanger le yogourt et le sucre avec un fouet.

Battre les blancs en neige ferme
Incorporer au mélange yaourt, à travers un tamis, la poudre de pudding et ajouter délicatement les blancs œufs battus.
Verser la masse sur la pâte. (La pâte peut être froide ou tiède).

Ajouter les morceaux de pêches.

Sortir la pâte du congélateur et la râper au dessus du gâteau.
Cuire le gâteau env. 60 min(débuter avec 160 puis à 180 ° C. Laisser la porte légèrement ouverte lorsque le four refroidi.
Conserver au réfrigérateur.

J'essaierai la recette d'arraska et donnerai mon avis
Encore merci et joyeuses fêtes à tous
Cdt
Martine

Bravo !
Je n'aurais pas eu le courage de tenter cette recette. Trop d'étapes, trop long.
J'aime les recettes qui tiennent en quelques mots.

Mik

la prochaine fois, je préparerai la pâte de base la veille .... car il faut environ 1h30 de travail !!
Cdt
Martine

on peut remplacer la préparation en poudre du budyń , par de la fécule de PDT en même quantité, voir réponse à une demande par la personne à l'orifgine de la recette :
commentaires :
2011/02/13 15:30:31 : Zamiast budyniu można też dać podobną ilość mąki ziemniaczanej, do tego olejek zapachowy, i też wyjdzie.
... pour compléter un précédent message
cordialement
Janina

Merci pour ces explications et recettes gourmandes !!! En résumé, le "budyn" tel qu'utilisé par les Polonais, est donc de la crème patissière, plus ou moins épaisse selon la préparation ? Au pays, on me disait toujours, c'est de la "crème à la vanille épaisse". En général, je fais moi-même ma crème patissière.
Je vais tenter la recette de "Lacroix" un jour de grand courage !!