Voilà un truc qui devrait plaire à
Maryan, et aux gourmand(e)s de cet excellent forum.
<Tastatlas> a publié un classement des escalopes les plus savoureuses du monde ;
le schabowy polonais
fait partie des 10 meilleures côtelettes. Les classements TasteAtlas sont basés sur les notes de gourmets
qui partagent leurs opinions sur les délices de la cuisine régionale. Dans le classement des côtelettes de
cette année, la polonaise a été classée 9ème.
Les auteurs du classement soulignent que le schabowy polonais, est issu du schnitzel viennois, mais
est rapidement devenu une entité culinaire à part entière. Il diffère de l'original autrichien en utilisant
du porc au lieu de veau. Les côtelettes de porc traditionnelles doivent être frites dans du saindoux et
servies avec des pommes de terre bouillies et de la salade.
Note personnelle : dans les très nombreux restaurants où j'ai festoyé à travers la Pologne, le schabowy
était servi avec des concombres à la crème (miseria), plutôt que de la salade
La "Milanesa napolitana" s'est avérée être la côtelette la plus savoureuse. Il s'agit d'une escalope de
bœuf panée traditionnelle argentine garnie d'une tranche de jambon, d'une sauce tomate épicée et
de tranches épaisses de mozzarella.
La deuxième place est allée à une version de la spécialité argentine : "Milanesa", moins raffinée, qui
est préparée sans aucun ajout, et généralement servies avec des frites.
La troisième place du classement a été occupée par la japonaise "Tonkatsu" - une côtelette de porc
panée et frite, qui est servie seule ou en complément des ramen.
Le classement des meilleures escalopes comprenait également l'escalope viennoise (4e place), le cordon
bleu suisse (7e place) et la serbe Karađorđeva šnicla (10e place).
Par ailleurs,
d'autres spécialités de la cuisine polonaise sont appréciées des gourmets : dans le récent
classement des meilleures soupes, la soupe aigre polonaise
(jurek) a pris la 2ème place. Les boulettes
sont également populaires - dans le classement de cette année, elles sont arrivées 4ème de leur compétition.
Enfin parmi les 100 meilleurs plats traditionnels du monde, la Pologne est classée 16ème avec les
< pierogi ruskie > (*)
et 66ème avec le
< kotlet schabowy >. La France est 32ème avec le
< steack au poivre à la crème >.
(*) Les pierogi ruskie, n'ont rien de russe : il s'agit de pierogi à la Rus' (de la Ruthénie rouge -
Ruś Czerwona).
Sources :
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< [www.salon24.pl] >
—
https://en.wikipedia.org/wiki/TasteAtlas
—
< Ruthénie Rouge >
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cлава Україні 🇺🇦🇺🇦
