rebonjour tout le monde !!vous avez passé de bonnes vacances?
je lance un sos pour les ogorki kiszone car ma babka en faisait avant mais là elle est très agée(93 ANS) et a perdu un peu la recette en route et ma mère ne sait pas les faire ;ma madka se souvient juste qu'il y avait de l'eau du vinaigre et du "koper" et quelques autres épices et moi de mon coté toutes les recettes que j'ai trouvé il y a des feuilles de vignes des feuilles de chenes de l'eau de vie de l'eau et pas de vinaigre!!!alors merci de me donner vos recettes si vous le voulez bien car ma babka a envie d'en manger mais on ne peut lui faire

ANGIE

voir [www.beskid.com]

Astrid

Sur ce forum, nous avons un cuistot spécialiste en "ogorki"!
Je vous le présente ...

[www.klub-beskid.com]

Nous avons eu de grands débats sur la fabrication des orgorki...

voir ici par exemple <[www.klub-beskid.com];

Sinon, il y en a quelques petits bocaux au frais chez moi (préparés selon la recette de la rubrique Cuisine) , et puis, on en trouve "des vrais" chez Pétrus à Paris...

bonjour je recherche la recette des ogorki kiszone pour ma babka qui a très envie d'en manger mais qui ne se souvient plus de la recette ma babka a 93 ans et ma mère ne sait pas les faire elle se souvient qu'il y avait de l'eau du vinaigre du gros sel et du "koper" ;moi j'ai cherché partout & pas moyen de trouver la bonne recette .dans mon souvenir ses kiszone étaient très doux au gout & si on ne m'avait pas retenu je mangeais le bocal .merci d'avance

ANGIE

comme l'a dit Astrid, c'est ici : [www.beskid.com]

oui je me suis trompée c'est la fatigue

ANGIE

et ceux du Marais, des boutiques juives de Paris.... miam....

Sab

et bien pour tout te dire,moi je prend de l'eau du robinet froide et je met de sel ,je mélange et je goutte si c'est salée,je les mets dans mes cornichons avec des grains de poivre et du kopêr et c'est tout ,tu laisses au moins 2 mois et tu goutte ensuite,cette année j'ai fais dans une cruches en gres ,il a fait pas mal d'orage et tout a tourné ,donc jamais plus sans mes bocaux ,krysia -59

krysia-59 Ecrivait:
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> et bien pour tout te dire,moi je prend de l'eau du
> robinet froide et je met de sel ,je mélange et je
> goutte si c'est salée,je les mets dans mes
> cornichons avec des grains de poivre et du kopêr
> et c'est tout ,tu laisses au moins 2 mois et tu
> goutte ensuite,cette année j'ai fais dans une
> cruches en gres ,il a fait pas mal d'orage et tout
> a tourné ,donc jamais plus sans mes bocaux ,krysia
> -59

Après l'orage , vient le cyclone !

Vous devez absolument faire bouillir votre eau avec le sel et de ne pas utiliser l' eau froide du robinet ...

Voici ma recette:
Rincer les cornichons, couper les 2 extrémités, piquer plusieurs fois avec une fourchette.
Bouillir l'eau salée.
Disposer dans un pot en grès en alternant les couches de koper en branches et les cornichons, ajouter quelques gousses d'ail et des grains de poivre.
Verser l'eau encore très chaude .( Pour le croquant)
Poser une assiette lestée pour les empêcher de surnager.

Après une semaine on peut commencer à les déguster.

Smacznego

Z

je vous remercie infiniement et l'année prochaine je ferais comme vous les faitent ,merci ;dzienkuje