Re: Vous cuisinez quoi pour Noël....
Posté par:
PM (IP Loggée)
Date: 11 décembre, 2007 23:20
Sabine a écrit:
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> Tiens, comme j'ai du monde qui vient de la Pologne
> pour le Réveillon du nouvel an... je leur
> demanderai de m'amener de quoi faire une
> moczka.... comme la faisait ma Petite Maman, qui
> nous regardera d'en haut....
>
> Et vous, vous faites quoi pour les fêtes....
Mais c'est pas vrai !!! Ca fait au moins 10 fois que je vous donne cette recette.
Y a du saumon pour les Żabojady, et des patates et du koper pour les Polaks, ça devrait aller, non ?
Gaufres de pomme de terre au saumon
Plat de poisson du chef ERIC FRECHON
Ingrédients
pour 4 pers.
4 tranches de saumon fumé
400 g de pommes de terre Ratte
le jus d’un citron jaune
10 brins de ciboulette
1 petit bouquet d’aneth
2 oeufs entiers
1 jaune d’oeuf
360 g de crème épaisse
1 filet d’huile d’arachide
Sel et poivre
Préparation
1) Préparation de la crème acidulée : Dans un bol mettre 200 g de crème épaisse, verser dessus le jus d’1 citron jaune, saler et poivrer, puis mélanger à l’aide d’un fouet. Réserver au réfrigérateur.
2) Eplucher, bien laver et râper 400 g de pommes de terre Ratte, puis bien presser entre les mains.
3) Préparation de l’appareil à gaufre : Dans un saladier, mettre 160 g de crème épaisse, ajouter les pommes de terre râpées et égouttées, les 2 oeufs entiers et le jaune d’oeuf préalablement battus ensemble, et mélanger à l’aide d’une fourchette. Saler et poivrer, et réserver au réfrigérateur.
4) Préchauffer le gaufrier.
5) Ciseler finement 10 brins de ciboulette et effeuiller quelques pluches d’aneth.
6) Après avoir huiler le gaufrier à l’aide d’un pinceau, disposer 2 cuillères à soupe d’appareil à gaufre, refermer l’appareil et laisser cuire pendant 4 minutes environ, les gaufres doivent être bien colorées. Recommencer l’opération pour réaliser en tout 4 gaufres de pomme de terre.
7) Dresser sur assiette individuelle : Napper le fond de chaque assiette d’1 cuillère à soupe de crème acidulée, parsemer de ciboulette ciselée, disposer les gaufres dessus, ajouter sur chaque gaufre 1 tranche de saumon fumé et décorer de quelques pluches d’aneth.
Pour ceux qu'auraient pas bien compris, c'est des placki avec des tranches de saumon dessus.
Sans déconner, ça vaut le coup d'essayer, la perfection est encore de ce monde.