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(RECETTE ENVOYEE DEPUIS (okole krakow)
pour 6 pers.ingrédients; 1kg de poitrine de boeuf
4 poireaux moyens
1/4 de pied de celeri-rave
1 betterave rouge crue moyenne
500g de chou frisé
2 gros oignons,4 tomates
4 pommes de terre,3 carottes
2 gousses d'ail moyennes
queues et racine d'un pied de persil
3 branches d'aneth frais
100g de saindoux
30g de beurre,farine
200g de crème épaisse
sel,poivre,clous de girofle
Dans 5 litres d'eau froide mettre la viande et quelques os demandés au boucher,écumer à fond!
Dansune casserole à fond épais faire fondre 2 cuillèrées à soupe de saindoux, ajouter les oignons et l'ail hachés,faire fondre sans colorer
Ajouter la chair des tomates,puis tous les légumes coupés en fine julienne,Sauf les pommes de terre!
Remuer et couvrir 15 minutes et verser dans le bouillon écumé!
Laisser frissonner 3 heures ,saler poivrer, et ajouter 2 clous de girofle CECI DOIT SE PREPARER LA VEILLE!!!!!
Le lendemain,ajouter les pommes de terre coupées en dés,faire chauffer lentement puis retirer la viande
Laisser frissonner jusqu'à ce que les pommes de terre soient cuites
Pour servir faire un roux avec 2 cuillères à soupe de farine,une de saindoux,une de beurre,allonger avec du bouillon et verser dans le bouillon avec l'anethhaché!
Présenter en meme temps de la crème épaisse et bien sur les"PIEROGI!!!"
PAS TROP SIMPLE MAIS MERVEILLEUX PLAT COMPLET BON APP